Fenouil bulbe BIO

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UGS: MIL 037-2.

Description

Fenouil bulbe bio du sud est

Bien que parfois oublié, ce légume incontournable le printemps venu, parfume les plats de ses saveurs anisées. En garniture, grillé ou au four, en farce à poisson (avec un bar par exemple) et plus généralement il est le « croquant » des poêlées de légumes aux beaux jours (Wok, plancha…). Nous pouvons recevoir du mini fenouil ou du bulbe classique selon les périodes.

Provenance : 13

Producteur : selon arrivage

>>>>>> Recette : Carpaccio de fenouil <<<<<<

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 fenouils selon leur taille
  • 2 jus de citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d’ail frais en saison

Préparer la marinade : jus de citron et un peu de zeste, huile d’olive, assaisonnement, ail écrasé puis haché afin d’obtenir une pâte qui s’incorporera dans la marinade et la parfumera.
Émincer très finement le fenouil après avoir enlevé la partie filandreuse (surtout sur les plus gros). L’idéal est d’obtenir des tranches presque transparentes afin que la marinade attendrisse le fenouil plus rapidement. Étaler le fenouil dans un plat rond peu profond et couvrir avec la marinade. Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais 2 à 3 heures pour plus ou moins croquant. Servir frais.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids

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